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Ricette scultura con l’aceto solido da grattugiare

È disponibile in tanti aromi come balsamico, limone e zenzero e arancia e cannella, ma la vera particolarità è che si può grattugiare. Parliamo dell’aceto Parpaccio di Acetificio Mengazzoli, un prodotto italiano innovativo, che consente di ottenere inedite soluzioni visive al momento della composizione del piatto e nuove sensazioni gustative.
La forma solida dell’aceto richiama già la funzione d’uso, ovvero essere grattugiato come i formaggi italiani della tradizione, ma Parpaccio può anche essere affettato sottilmente, sciolto per ricomporlo in altre forme, utilizzato per glassature. Parpaccio ha ottenuto vari premi e riconoscimenti, tra cui nel 2019 il “Premio Italiano per l’Alimentazione” come migliore innovazione nella categoria “Condimenti e aceti” e il primo posto all’Ethical Food, e nel 2020 il primo premio e il premio Innovazione al Festival Olio Officina.

 

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