Sovente si dice che siamo ciò che mangiamo, l’evoluzione attuale della relazione con il cibo ci suggerisce che non è solo “ciò che mangiamo”, ma anche “come lo mangiamo”. La quattro giorni di Tuttofood e il contemporaneo inizio di Expo 2015 hanno offerto interessanti elementi di riflessione. Il consumo negli ultimi 30 anni è passato dall’essere sempre meno ostentativo all’essere sempre più emotivo-esperienziale; il food non ha fatto eccezione a questa tendenza, anche se con...