Qualche dato sulle dimensioni del patrimonio enogastronomico italiano, il maggiore dell’Unione europea: 319 prodotti agroalimentari sono classificati Dop, Igp o Stg, mentre 526 vini si fregiano dei simboli che definiscono le produzioni Docg, Doc o Igt. I consorzi che gestiscono il sistema dei “marchi consortili”, a cui questi prodotti tutelati fanno capo, sono 285. Così non c’è regione italiana che non abbia un sistema di denominazioni o di indicazioni d’origine (si veda il portale “Qualità, turismo...