È disponibile in tanti aromi come balsamico, limone e zenzero e arancia e cannella, ma la vera particolarità è che si può grattugiare. Parliamo dell’aceto Parpaccio di Acetificio Mengazzoli, un prodotto italiano innovativo, che consente di ottenere inedite soluzioni visive al momento della composizione del piatto e nuove sensazioni gustative. La forma solida dell’aceto richiama già la funzione d’uso, ovvero essere grattugiato come i formaggi italiani della tradizione, ma Parpaccio può anche essere affettato sottilmente,...

Fanno parte della linea Nutridolce di Matt gli “Zuccarelli”, i frollini 100% vegetali – a base di zucca e mela – che rispondono ai requisiti dell’alimentazione vegana e salutista, perché privi di lattosio, uova, olio di palma e lievito. La combinazione di mela e zucca, l’ortaggio protagonista delle tavole autunnali, li rende naturalmente dolci. E proprio in autunno, fino al 31 ottobre, i biscotti sono oggetto di uno sconto, insieme agli altri prodotti Matt acquistabili...

I visitatori del sito di educazione alimentare di Grana Padano (link: educazionenutrizionale.granapadano.it/it/zuccherometro/) possono trovare lo “Zuccherometro”, un nuovo strumento che consente ai genitori di figli dai 2 ai 17 anni di controllare la quantità di zucchero che assumono ogni giorno. Il funzionamento è semplice: basta indicare alcuni dati e cliccare sulle icone degli alimenti consumati, indicandone la quantità, e il software somma gli zuccheri semplici assunti in una giornata da maschi e femmine misurando sia...

La seconda edizione di Meat Academy (che si è tenuta il 19 ottobre online sul sito www.irishbeef.it/meatacademy/metro) ha portato sotto i riflettori la carne irlandese con l’evento “Carne irlandese. Il sapore dell’eccellenza” organizzato da Bord Bia, ente governativo per la promozione del food e beverage irlandese, e Metro Italia. A far conoscere le virtù nutrizionali e gastronomiche della carne proveniente dai pascoli irlandesi hanno contribuito lo chef stellato Andrea Berton e il critico gastronomico Paolo...

Un aspetto della “funzionalità” alimentare caratterizzante le numerose innovazioni di prodotto è l’approccio olistico ai superfruit (come, per esempio, per la Moringa, il Noni, il Baobab ecc). I superfruit, o alimenti nutraceutici, sono caratterizzati da un’ampia varietà di usi. Per la grande versatilità che li contraddistingue le proprietà benefiche dei “super frutti” possono essere assimilate sia tramite l’ingestione sia con l’uso esterno. Non c’è quindi da stupirsi se il baobab rientra a pieno titolo tra...

BRESUP (DFM) (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo.

Kettyle Guinness Burger (THE FOOD EVOLVATION) from Daniele Tirelli on Vimeo.

THE FOOD EVOLVATION – Savosardo di Giovanni Moro from Daniele Tirelli on Vimeo.