La seconda edizione di Meat Academy (che si è tenuta il 19 ottobre online sul sito www.irishbeef.it/meatacademy/metro) ha portato sotto i riflettori la carne irlandese con l’evento “Carne irlandese. Il sapore dell’eccellenza” organizzato da Bord Bia, ente governativo per la promozione del food e beverage irlandese, e Metro Italia. A far conoscere le virtù nutrizionali e gastronomiche della carne proveniente dai pascoli irlandesi hanno contribuito lo chef stellato Andrea Berton e il critico gastronomico Paolo...

Un aspetto della “funzionalità” alimentare caratterizzante le numerose innovazioni di prodotto è l’approccio olistico ai superfruit (come, per esempio, per la Moringa, il Noni, il Baobab ecc). I superfruit, o alimenti nutraceutici, sono caratterizzati da un’ampia varietà di usi. Per la grande versatilità che li contraddistingue le proprietà benefiche dei “super frutti” possono essere assimilate sia tramite l’ingestione sia con l’uso esterno. Non c’è quindi da stupirsi se il baobab rientra a pieno titolo tra...

BRESUP (DFM) (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo.

Kettyle Guinness Burger (THE FOOD EVOLVATION) from Daniele Tirelli on Vimeo.

THE FOOD EVOLVATION – Savosardo di Giovanni Moro from Daniele Tirelli on Vimeo.

Valenziane con alghe e cacao (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo.

Birkensaft DOVGAN (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo.

Saratoga Juice Bar Hot Beets (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo.